Чем питаются новосибирские студенты оценила экономист Елена Ельцова
Что на самом деле ест студент?
Одни скажут — гречку и макароны, другие вспомнят про энергетики и шаурму. Официальная статистика рисует картину «минимального выживания», а реальные чеки — совсем другую историю, где правят бал напитки, сладости и вечные перекусы на ходу. Исполняющая обязанности завкафедрой экономики и менеджмента ИМиСК НГПУ Елена Ельцова сравнила данные Новосибирскстата, аналитику покупок и собственные наблюдения чтобы показать, из чего примерно складывается продуктовый набор студента и что студенческая корзина — это не про экономию, а про скорость, привычки и настроение.
Официальные данные по минимальному набору продуктов, это базовый ориентир от государства. Он показывает, сколько в среднем стоит минимально необходимый набор из 33 продуктов для одного человека. Однако, это расчёт «для выживания», а не реальный рацион студента. Согласно Новосибирскстату, официальные данные по стоимости продуктового набора на текущий момент таковы:
Стоимость продуктового набора весна-лето 2026 года
| Период | Стоимость | Прирост с начала года |
| Май 2026 | 7 969,57 руб. | + 5,4 % |
| Июль 2026 | 8 276,3 руб. | + 9,4 % |
Эксперт также привела структуру затрат продовольственного набора:
Структура затрат
| Категория | Доля, % |
| Хлеб, крупы, макароны | 28,1 |
| Молочные продукты | 19,7 |
| Мясо и мясопродукты | 19,1 |
| Овощи и фрукты | 16 |
| Рыба | 5,6 |
| Жиры | 5,0 |
| Чай, соль, специи | 2,4 |
| Яйца | 2,1 |
| Сахар и кондитерские изделия | 2,0 |
— Почти треть минимального набора приходится на хлеб, крупы и макароны, которые выступают как самые дешёвые источники калорий. Мясо, молоко и овощи занимают меньшую долю, так как это более дорогие продукты. Такая структура подтверждает, что набор рассчитан на минимальное выживание, а не на полноценный рацион. Подчеркну, что минимальный набор — это нормативный расчёт «стоимости выживания». Он не учитывает реальные предпочтения и покупательскую способность студентов, — говорит Елена Ельцова.
Реальные траты студентов Новосибирска по разным оценкам, в том числе и по собственным наблюдениям эксперта, составляют 28000 рублей. Цифра показывает, сколько студенты тратят фактически. Разрыв между минимальным набором (8,3 тысяч руб.) и реальными расходами (28 тысяч руб.) объясняется тем, что студенты покупают не только базовые продукты, но и готовую еду, снеки, напитки, а также тратят на другие нужды. Основная статья расходов — продукты питания, оплачивают 67 % обучающихся. Средний чек одного похода в магазин составляет 354 руб., месячные траты в супермаркетах — около 6 400 руб. соответственно. Студенты предпочитают покупать часто и понемногу, а не закупаться на неделю вперёд.
Что же реально лежит в корзине среднестатистического студента?
По словам Елены Ельцовой, картина далека от минимального набора.
- На первом месте напитки и сладости, а не хлеб и крупы, причем напитки являются главной категорией. Безалкогольные напитки встречаются почти в половине всех покупок. Для конкретики: энергетики — 15 %, газировка — 14 %, вода — 12 %, соки и холодный чай по 3 – 6 %. Почти каждая вторая покупка студента включает напиток.
— Смею предположить, что студенты редко готовят дома и часто перекусывают на ходу, — рассуждает эксперт.
- Сладости встречаются в четырёх из пяти самых частых сочетаний продуктов. Популярные комбинации «газировка + чипсы», «энергетики или газировка + шоколад». Шоколад, пирожные и батончики прослеживаются почти в 25 % чеков, а хлеб и выпечка — в 18 %.
— Интересными и показательными, на мой взгляд, являются данные по покупкам в разрезе возрастного состава студенчества Новосибирска. Молочные продукты становятся почти вдвое популярнее к 22-23 годам, а именно с 10 % у первокурсников до 19 % у выпускников. Думаю, это можно считать показателем взросления — старшекурсники чаще покупают продукты для приготовления, а не готовую еду, — рассуждает Ельцова.
Что заказывают студенты, которые готовят сами?
Здесь картина ближе к «взрослому» рациону: молочные продукты, овощи и бакалея в приоритете. Структура заказов такова:
- молочные продукты —20 %,
- овощи и фрукты — 19 %,
- бакалея — 13 %,
- бананы — более 60 % фруктовой корзины,
- куриные грудки без кожи — в каждой второй упаковке,
- шоколад — 29 % заказов снеков.
— Предполагаю, что куриная грудка — это выбор студентов, которые следят за питанием или готовят самостоятельно, а шоколад же остаётся универсальным «утешительным» продуктом, — говорит Елена Ельцова.
В период сессии резко растёт спрос на энергетики, которые рассматриваются как «топливо» для учёбы: зимой — 24 % студентов, летом — 18 %.
— Таким образом, официальная статистика и аналитика — это два разных взгляда на одну тему. Первая показывает норматив, вторая — реальную ситуацию. Для исследования студенческой корзины важно использовать оба источника, но не путать их, — резюмирует Ельцова.
Иллюстрация создана с помощью нейросети Алиса.
