В Сибири растут продажи готовых салатов, самый большой рост — у азиатских блюд
На рынке готовой еды в России в 2026 году обозначился ярко выраженный салатный тренд. Продажи именно в этой категории растут сильнее всего. Максимальная динамика — на Урале (+88,7%), Юге России (+82,9%), в Сибири и на Дальнем Востоке (+80,0%).
По данным исследовательской компании «Нильсен» (есть в распоряжении Infopro54), летом текущего года продажи готовых салатов на онлайн-рынке выросли на 61,2% в натуральном выражении. В рознице рост составил 14,6%. Аналитики отмечают, что спрос регистрируется как на сложные в приготовлении блюда, так и на простые. Внутри категории отдельно выделяют азиатские салаты.
— Продажи готовых корейских салатов, к которым относятся морковь по-корейски, кимчи и спаржа, выросли в онлайне на 101,3%. Сегодня это крупнейший из видов готовых салатов на онлайн-рынке: его доля в денежном выражении составляет 13,9%, — говорится в исследовании.
В Новосибирской области популярность указанных салатов сейчас тоже находится на максимальных отметках, говорят участники рынка. Азиатские блюда получают свою отдельную полку в магазинах всех ценовых сегментов и «подсвечиваются» во многих онлайн-сервисах доставки.
— В России понятие «азиатская кухня» включает в себя очень многое, и даже не вполне азиатское. Та же морковь по-корейски в Корее не известна. Это блюдо появилось в СССР как некая альтернатива традиционным корейским блюдам. Советские корейцы за неимением продуктов для приготовления аутентичных блюд вроде кимчи и других панчханов придумали морковь по-корейски. Блюдо стало популярным и остается таким уже несколько десятилетий. Но можно говорить, что его популярность действительно подстегнула мода на всё азиатское, которая накрыла продуктовый ритейл в последние два года. Сейчас на рынке есть продукты из Азии, общепит познакомил аудиторию с рецептами, вкусами. И такой синергетический эффект получился. В магазинах мы видим целые отделы (в маленьких магазинах — полки), которые отданы под азиатские продукты и блюда. Как показывает практика, такой подход неплохо работает: на волне интереса удается продать не только то, что покупателю хорошо известно, но и то, с чем он еще совсем не знаком, — рассказала Infopro54 маркетолог Наталья Скворцова.
Эксперты подчеркивают, что моду на Азию нельзя назвать новым явлением. Но сейчас интерес к азиатским продуктам перерос из нишевого увлечения в устойчивый мейнстрим. Толчком послужили развитие онлайн-доставки, рост числа специализированных магазинов, где можно найти соусы, снеки, лапшу и напитки из Китая, Кореи, Японии и Таиланда. Молодая аудитория воспринимает такие покупки не только как гастрономию, но и как часть поп-культуры — во многом благодаря влиянию корейских дорам, K-pop и азиатских блогеров.
Фото Infopro54
